HUBUNGAN ANTARA JUMLAH RENDAMAN AIR KELAPA DENGAN WAKTU FERMENTASI PADA BIOPROSES FERMENTASI MINYAK KELAPA

Authors

  • Henry Pietherson Eryah

Keywords:

Air Kelapa, Fermentasi, Bioproses

Abstract

Penelitian ini dilaksanakan pada April-Mei tahun 2023 di laboratorium pendidikan biologi FKIP Undana yang bertujuan untuk mengetahui lama waktu optimum air kelapa terfermentasi spontan pada bioproses fermentasi minyak kelapa. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksperimen dengan menggunakan rancangan acak lengkap (RAL), yang terdiri atas 6 perlakuan dan 3 kali ulangan. Parameter yang diuji adalah rendemen minyak yang dihasilkan, kadar air dan uji organoleptik. Data diuji menggunakan Analisis Of Varians (ANOVA) dengan program SPSS dan apabila berbeda nyata maka dilakukan uji lanjut Berat Nyata Jujur (BNJ) dengan taraf signifikansi 5%. Hasil penelitian menyatakan bahwa pada bioproses fermentasi minyak kelapa adalah 18 jam menghasilkan 113 ml. 10 jam menghasilkan 43,33 ml. 12 jam menghasilkan 69 ml. 14 jam menghasilkan 79 ml. 16 jam menghasilkan 107 ml. dan 20 jam menghasilkan 102 ml. Hasil analisis statistic menyatakan bahwa nilai Fhitung (14,296) > Ftabel dengan taraf signifikansi 5% (3,11). Uji Beda Nyata Jujur (BNJ) menunjukkan bahwa waktu fermentasi spontan 18 jam lebih baik dan menghasilkan rendemen minyak lebih banyak dibandingkan dengan perlakuan lainya walaupun tidak berbeda nyata dengan perlakuan uji 20 jam

Downloads

Download data is not yet available.

References

Maarpada, M. (2007). Pemanfaatan Air Kelapa Terfermentasi Spontan Pada Bioproses Fermentasi Minyak Kelapa [Skripsi]. UKAW Kupang.

Rindengan, B dan Hengki N. (2004). Pembuatan dan Pemanfaatan Minyak Kelapa Murni. Penebar Swadaya, Jakarta.

Suhadijono dan S. Syamsiah. (1987). Pembuatan Minyak Kelapa Dengan Cara Fermentasi. Lanjutan Simposium Bioproses dalam Industri Pangan. Tanggal 13 - 14 Januari 1997 di Jogyakarta. PAU Pangan dan Gizi UGM. Liberty, Jogyakarta

Sulistyo, J., Soeka YS,. Triana, E dan Napitupolu RNR. (1999). PenerapanTeknologi Fermentasi Pada Bioproses Fermentasi Minyak Kelapa. Berita Biologi. 4 (5)

Staf Peneliti BPTB Bali. (2003). Pengaruh Penggunaan Starter Air Kelapa Terhadap Rendemen Produksi Minyak Kelapa. Dikutip pada tanggal 12 oktober 2023 dari Http://pengaruh penggunaan Starter (read-only).

Downloads

Published

2023-10-23

Scite_ Smart Citation

Issue

Vol. 2 No. 2 (2023): Flobamora Biological Journal

Section

Articles

License

Copyright (c) 2023 Henry Pietherson Eryah

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

Authors who publish with the Flobamora Biological Journal agree to the following terms:

  1. Authors retain copyright and grant the journal the right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License (CC BY-SA 4.0) that allows others to share the work with an acknowledgment of the work's authorship and initial publication in this journal. 
  2. Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgment of its initial publication in this journal.
  3. Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work. (See The Effect of Open Access)